稍微注意养生的朋友们应该都知道一款滋补佳品—桂圆肉。它可补气血可滋阴养颜；可煲汤也可简单炖个桂圆鸡蛋糖水。
那么，桂圆肉是怎么做的？又如何鉴别质量的好坏呢？
把新鲜摘下的龙眼剥壳去核，然后放进煮开的水里焯一下，捞起晾干水分。太阳好就放太阳底下暴晒，如果是阴雨天，就得放灶台上烘干。当然专业的制作商是放烘干机快速烘干。
这样出来的桂圆肉无任何添加剂，因为糖分高，一般颜色会偏黑质地偏软。
为了增加重量，市场上卖的一般会在焯水后加白糖。加了白糖之后的肉质会比较硬一点。
如果在市场上看到卖相很好，白白的厚厚的，那么一般都是加了漂白成分的，需谨慎购买。