相信大家都知道阿胶这个东西,甚至很有很多人长期服用阿胶来养护自己的身体,阿胶是一种很好的滋补品,而且价格较高,但是也正是因为这样,市场上许多生产厂家生产过程不达标,以次充好来蒙骗消费者,这种情况也让很多消费者不敢贸然去买阿胶。不过需要知道的是,好阿胶和次品其实是可以分辨出来的,让我们来看看如何挑选阿胶。
1、挑产地
阿胶的原料其实就是驴皮,所以阿胶也叫驴胶,在制作的时候,需要经煎煮、浓缩等50多道工序炼制,最后才可以形成一块真正的阿胶。市场上有许多不错的阿胶例如保定赛行阿胶。
2、选择外观
质量好的阿胶是一个规则的长方形,大小和厚度均匀,表面光滑明亮,颜色均匀,呈暗红色。在阿胶块的背面,有两条规则的分界线,硬而脆,稍加用力就可以掰断。如果将阿胶用力打在坚硬的物体上,阿胶就会分裂成几块。横截面呈亮褐色,在光线照射下呈半透明状,没有油孔和气孔。
3、挑选气味
在挑选阿胶的时候,可以试着闻一下阿胶,但是闻之前需要对着阿胶轻哈一口气,这时候就可以闻到一种只属于阿胶的淡淡香气。
4.选择年份
阿胶的年份很重要,有那么一句话,人参要新,阿胶要陈。目前,从阿胶的保质期来看,大多是五年,但只要保存得当,放在阴凉干燥的地方,温度在25摄氏度以下,打开时没有异味或霉味,一般都可以食用。一些实验表明,如果真正的阿胶被妥善保存,阿胶可以保存超过一百年。
知道了怎么挑选阿胶,那么你想不想知道怎么做阿胶糕,接下来小编就给大家带来了阿胶的常见做法!
想要做阿胶糕,原材料自然是少不了的,那么都需要什么原材料?一起来看看吧!
阿胶块克、熟黑芝麻克、红枣片70克、核桃仁克、碎龙眼肉80克、枸杞40克、冰糖80克、*酒克、玫瑰花40克
配料准备好了,然后以下是阿胶糕的制作过程。
1.先将阿胶打碎,然后放入容器中,加入*酒浸泡3天,一直到阿胶完全融化;
2.将浸泡后的阿胶和容器一起放入锅中蒸熟,待阿胶完全融化后取出;
3.不要在锅里放油,把核桃倒进锅里,用小火炒核桃,直到核桃表面微*,倒出,这时候的核桃会散发出一股香气。
4.为了做好这些准备,我们开始煮*酒。将融化的阿胶倒入不粘锅,用小火顺时针搅拌15-20分钟,将阿胶煮成挂旗的样子,然后倒入准备好的红枣片,搅拌5分钟。
5.倒入我们刚刚炒好的核桃仁,然后放入枸杞,搅拌均匀,倒入黑芝麻,关火,搅拌均匀,放入模具中。
6.用油刷抹刀均匀地涂抹玫瑰花瓣,并在通风的地方冷却。
7.冷却5小时后取出,每天切片一到两片。
阿胶糕的制作方法是不是很简单?需要注意的是,阿胶糕在制作出来之后,需要用包装装起来,放在干燥阴凉的地方,这样才可以延长阿胶糕的保质期,一般阿胶糕的保质期在三个月左右。