相信大家都知道阿胶这个东西，甚至很有很多人长期服用阿胶来养护自己的身体，阿胶是一种很好的滋补品，而且价格较高，但是也正是因为这样，市场上许多生产厂家生产过程不达标，以次充好来蒙骗消费者，这种情况也让很多消费者不敢贸然去买阿胶。不过需要知道的是，好阿胶和次品其实是可以分辨出来的，让我们来看看如何挑选阿胶。
1、挑产地
阿胶的原料其实就是驴皮，所以阿胶也叫驴胶，在制作的时候，需要经煎煮、浓缩等50多道工序炼制，最后才可以形成一块真正的阿胶。市场上有许多不错的阿胶例如保定赛行阿胶。
2、选择外观
质量好的阿胶是一个规则的长方形，大小和厚度均匀，表面光滑明亮，颜色均匀，呈暗红色。在阿胶块的背面，有两条规则的分界线，硬而脆，稍加用力就可以掰断。如果将阿胶用力打在坚硬的物体上，阿胶就会分裂成几块。横截面呈亮褐色，在光线照射下呈半透明状，没有油孔和气孔。
3、挑选气味
在挑选阿胶的时候，可以试着闻一下阿胶，但是闻之前需要对着阿胶轻哈一口气，这时候就可以闻到一种只属于阿胶的淡淡香气。
4.选择年份
阿胶的年份很重要，有那么一句话，人参要新，阿胶要陈。目前，从阿胶的保质期来看，大多是五年，但只要保存得当，放在阴凉干燥的地方，温度在25摄氏度以下，打开时没有异味或霉味，一般都可以食用。一些实验表明，如果真正的阿胶被妥善保存，阿胶可以保存超过一百年。
知道了怎么挑选阿胶，那么你想不想知道怎么做阿胶糕，接下来小编就给大家带来了阿胶的常见做法！
想要做阿胶糕，原材料自然是少不了的，那么都需要什么原材料？一起来看看吧！
阿胶块克、熟黑芝麻克、红枣片70克、核桃仁克、碎龙眼肉80克、枸杞40克、冰糖80克、*酒克、玫瑰花40克
配料准备好了，然后以下是阿胶糕的制作过程。
1.先将阿胶打碎，然后放入容器中，加入*酒浸泡3天，一直到阿胶完全融化；
2.将浸泡后的阿胶和容器一起放入锅中蒸熟，待阿胶完全融化后取出；
3.不要在锅里放油，把核桃倒进锅里，用小火炒核桃，直到核桃表面微*，倒出，这时候的核桃会散发出一股香气。
4.为了做好这些准备，我们开始煮*酒。将融化的阿胶倒入不粘锅，用小火顺时针搅拌15-20分钟，将阿胶煮成挂旗的样子，然后倒入准备好的红枣片，搅拌5分钟。
5.倒入我们刚刚炒好的核桃仁，然后放入枸杞，搅拌均匀，倒入黑芝麻，关火，搅拌均匀，放入模具中。
6.用油刷抹刀均匀地涂抹玫瑰花瓣，并在通风的地方冷却。
7.冷却5小时后取出，每天切片一到两片。
阿胶糕的制作方法是不是很简单？需要注意的是，阿胶糕在制作出来之后，需要用包装装起来，放在干燥阴凉的地方，这样才可以延长阿胶糕的保质期，一般阿胶糕的保质期在三个月左右。