桂圆的营养价值是十分丰富的，当龙眼经过处理之后变成果干，每克里面的糖分含量有74.6克，铁元素的含量有35豪克，钙元素的含量有2毫克，除开这些矿物质之外，桂圆里面还含有很多种氨基酸、胆碱，特别对于劳心之人，可起到安神的作用，常吃桂圆会起到很好的保健作用。
桂圆含铁量较高，可以为身体提供热能、在补充营养的同时还可以促进体内血红蛋白的再生，最后就可以达到补血的作用，除开补血的效果之外，吃桂圆还对脑细胞有很大的好处，可以帮助大家增强记忆力以及消除疲劳。
桂圆的营养价值十分丰富，经常吃桂圆对身体非常有益，但并不是所有人都适合吃。桂圆含有多种人体所需的营养成分，有良好的滋养补益作用，特别对于治疗病后体弱和劳心之人，耗伤心脾气血，常吃桂圆效果更佳。桂圆也是妇女产后重要的调补食品。
桂圆的营养成分极为丰富，深受人们喜爱，尤其是南方人。每g鲜龙眼中就含千焦能量、1.2g蛋白质、0.1g脂肪、16.6g碳水化合物、0.4g膳食纤维、0.7g灰份、3mg维生素A、20mg胡萝卜素、0.03mg硫胺素、0.14mg核*素、1.3mg尼克酸、43mg维C、6mg钙、30mg磷、mg钾、3.9mg钠、10mg镁、0.2mg铁、0.4mg锌、45mg亮氨酸、37mg赖氨酸、22mg苯丙氨酸、28mg络氨酸、98mg苏氨酸、11mg色氨酸、34mg甘氨酸、mg谷氨酸、mg天冬氨酸等。不难看出，桂圆果肉所含糖分不低。尽管有研究证实桂圆核提取物有降糖功效，但桂圆肉与桂圆核是两码事。
吃桂圆的注意事项
1、应该吃新鲜的水果，变味的桂圆要及时丢弃。
2、注意食用量，不可以一次多食，否则会得到相反的效果。
3、因为桂圆中含有的糖分比较高，糖尿病患者应避免食用。