桑椹是桑科植物,桑树的果实椭圆形,长1—3厘米表面不平滑。未成熟时为绿色逐渐成长变为白色、红色成熟后为紫红色或紫黑色味酸甜。《本草新编》有“紫者为第一红者次之青则不可用”的记载。
常吃桑椹能显著提高人体免疫力具有延缓衰老美容养颜的功效。桑椹既可入食又可入药,中医认为桑椹味甘酸、性微寒入心、肝、肾经为滋补强壮、养心益智佳果。具有滋阴补血,生津润肠等功效,主要用于眩晕耳鸣,须发早白,血虚经闭,津伤口渴,内热消渴,肠燥便秘等。
1桑椹食疗方法
1、龙眼桑椹汤
材料:龙眼肉20克、桑椹50克、冰糖20克。做法:1、将龙眼肉去皮、核,洗净。2、桑椹洗净,去果柄、杂质,冰糖打碎成屑。3、将龙眼肉、冰糖、桑椹同放炖锅内,加入清水毫升。4、置武火上烧沸,再用文火煮8分钟即可。功效:养阴补血、调经安神。作用:适用于肝肾阴血两亏、眩晕耳鸣、目暗昏花、心悸失眠、月经不调者食用。2、鸡蛋桑椹黑枣红糖汤
材料:桑椹50克、黑枣8枚、鸡蛋1个,姜、红糖各适量。做法:1、桑椹用清水洗净,黑枣洗净,去核。2、锅中加适量清水,倒入桑椹、黑枣和红糖搅拌均匀。3、大火煮沸后打人鸡蛋,转用小火再煮15分钟,即可盛出。功效:桑椹性寒味甘,养肝、益肾;含有丰富的维生素和磷、钾、铁、硒等多种微量元素,特别是桑椹子还含有苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素等,具有降低胆固醇的吸收,防止动脉硬化的疗效。黑枣性温味甘,补脾和胃;红糖性温味甘,含有丰富的铁和多种微量元素,有补血暖胃,活血化瘀作用。鸡蛋中含有优质蛋白;蛋*中含有铁和卵磷脂,容易消化吸收。作用:此品有养阴补血,活血益气作用。适用于月经过多,阴血不足者。2桑椹不宜过多食用
1、桑椹中含有过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎,影响人体的健康。2、桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物--鞣酸,过多食用会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收,且性质偏寒,易引起肠胃受寒腹泻。3、桑椹含糖量高,血糖高者切忌食用过多。此外,桑椹有黑白两种,鲜食以紫黑色为补益上品,未成熟的不能吃。3桑椹不宜人群
1、少年儿童儿童不宜大量食用。因为桑椹内含有较多的胰蛋白抑制物——鞣酸会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。2、脾胃虚者脾虚者不宜多食,桑椹性寒,平时大便溏薄的脾虚患者,如果食用过多桑椹,会引起腹泻。3、糖尿病人糖尿病患者不宜多食,桑椹含有丰富的糖类,糖尿病患者多食会引起血糖升高。文中部分素材源自网络
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