桑椹是桑科植物，桑树的果实椭圆形，长1—3厘米表面不平滑。未成熟时为绿色逐渐成长变为白色、红色成熟后为紫红色或紫黑色味酸甜。《本草新编》有“紫者为第一红者次之青则不可用”的记载。
常吃桑椹能显著提高人体免疫力具有延缓衰老美容养颜的功效。桑椹既可入食又可入药，中医认为桑椹味甘酸、性微寒入心、肝、肾经为滋补强壮、养心益智佳果。具有滋阴补血，生津润肠等功效，主要用于眩晕耳鸣，须发早白，血虚经闭，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘等。
1桑椹食疗方法
1、龙眼桑椹汤
材料：龙眼肉20克、桑椹50克、冰糖20克。做法：1、将龙眼肉去皮、核，洗净。2、桑椹洗净，去果柄、杂质，冰糖打碎成屑。3、将龙眼肉、冰糖、桑椹同放炖锅内，加入清水毫升。4、置武火上烧沸，再用文火煮8分钟即可。功效：养阴补血、调经安神。作用：适用于肝肾阴血两亏、眩晕耳鸣、目暗昏花、心悸失眠、月经不调者食用。2、鸡蛋桑椹黑枣红糖汤
材料：桑椹50克、黑枣8枚、鸡蛋1个，姜、红糖各适量。做法：1、桑椹用清水洗净，黑枣洗净，去核。2、锅中加适量清水，倒入桑椹、黑枣和红糖搅拌均匀。3、大火煮沸后打人鸡蛋，转用小火再煮15分钟，即可盛出。功效：桑椹性寒味甘，养肝、益肾；含有丰富的维生素和磷、钾、铁、硒等多种微量元素，特别是桑椹子还含有苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素等，具有降低胆固醇的吸收，防止动脉硬化的疗效。黑枣性温味甘，补脾和胃；红糖性温味甘，含有丰富的铁和多种微量元素，有补血暖胃，活血化瘀作用。鸡蛋中含有优质蛋白；蛋*中含有铁和卵磷脂，容易消化吸收。作用：此品有养阴补血，活血益气作用。适用于月经过多，阴血不足者。2桑椹不宜过多食用
1、桑椹中含有过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，影响人体的健康。2、桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物--鞣酸，过多食用会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，且性质偏寒，易引起肠胃受寒腹泻。3、桑椹含糖量高，血糖高者切忌食用过多。此外，桑椹有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品，未成熟的不能吃。3桑椹不宜人群
1、少年儿童儿童不宜大量食用。因为桑椹内含有较多的胰蛋白抑制物——鞣酸会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。2、脾胃虚者脾虚者不宜多食，桑椹性寒，平时大便溏薄的脾虚患者，如果食用过多桑椹，会引起腹泻。3、糖尿病人糖尿病患者不宜多食，桑椹含有丰富的糖类，糖尿病患者多食会引起血糖升高。文中部分素材源自网络
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