烘焙梦想开始的地方
小X
21岁
某公司职员
烘焙爱好者，等级：新手
生命值%
事情发生在某个风和日丽的下午，这日，小X心血来潮，想给自己弄个蛋糕吃。听说戚风蛋糕口感松软绵密，味道清甜，就决定是它了！一场艰苦的“打怪”升级之路即将开始......
第一次尝试，“东非大裂谷”，生命值-10%
第二次尝试，长不高，生命值-10%
第三次尝试，表面塌陷、回缩，生命值-10%
第四次尝试，底部凹陷，经历多次打击，这次被暴击，生命值-20%，仅剩50%
......
小X觉得自己离当场去世可能就差那么一点了...不能再这么胡乱的搞下去了呀。就在小X要失去生活的希望的时候，小卡带着一本blingbling的秘籍出现了~！
戳我领戚风蛋糕秘籍！
小X看过以后，腰不疼了，腿不痛了，眼神又坚定了！所以满血复活的小X看了今天的红糖桂圆戚风蛋糕，决定进行第五次尝试！！！
红糖桂圆戚风蛋糕
By
徐京辉-List
桂圆肉30g
红糖26g
低筋面粉g
清水24g（泡桂圆）
蛋*4个
水40g
玉米油40g
蛋白4个
细砂糖60g
制作时间
CO-A烤箱
上下火度/约50分钟
制作步骤
1/准备好所需要的材料，桂圆肉先用清水泡数小时，泡透后，把水份挤掉，将桂圆肉擦干待用。泡桂圆肉的水也要留着备用。
2/蛋液分离，蛋*放入打蛋盆内加入红糖打散（红糖要无大颗粒，才能更好的融解）。
3/打散后加入泡桂圆肉的水和另外一部分水搅拌均匀。
4/搅拌好后加入玉米油搅拌均匀。
5/筛入低筋面粉（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松）。
6/用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
7/将分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖。
8/先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
9/用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖，打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩（如图所示），即为湿性发泡。
10/取1/3蛋白霜放入面糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。
11/然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
12/把一半的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到戚风模具中，放入一半的桂圆干。然后把剩下的蛋糕糊倒入，最后把桂圆干均匀放在蛋糕糊上面。
13/CO-A提前预热好，中层度烤50分钟。烤好后的戚风蛋糕出炉迅速倒扣，晾凉食用就可以了。
养血安神、润肤美容，营养+养生：）
Tips??泡桂圆干可以用朗姆酒。
??烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
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