对于家中的主妇、长辈们来说，*参一点也不陌生，煲汤的时候，总喜欢随手放上几条。
煲过汤的*参，变得饱满软绵，自带甘甜微香，简直是一道美味。而汤水，也因为有了*参而添了一番滋味。不光好吃，*参还是一味亲民的好补药。
#睡不醒、吃不香，用*参补补
现在很多人都懒洋洋的，下班回家后，全身像散了架似的，瘫坐着就不想动了；偶尔敦促自己动一动，可稍做运动就会气喘吁吁、大汗淋漓，累得不行。
更有不少人整天都觉得精神不振、疲倦、想睡觉，这类人的胃口往往也不是特别好，而且稍微吃些冷东西，就会拉肚子。
如果你恰好有这些症状，那么，建议你在家囤一些*参，以用于调补身体。
*参性味平和，有健脾益肺，养血生津的功效，常用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎*，心悸气短，津伤口渴，内热消渴等症状。
有研究发现，*参有明显改善疲劳的作用，尤其适用于工作辛劳和耗气伤力引起的疲劳、精神不振等情况。
此外，*参对肺气虚弱引起的感冒，经常怕冷，容易打喷嚏、流鼻涕等，也有很好的调补作用。
#*参补起来比人参更温和
一说起“参”，人们总是先想到能大补元气的人参，确实，在大补功力上看，人参更胜一筹。
但是，大补并不是时时都需要，平日里想补气，改善疲劳等状况，就用不得了。况且，人参价格也贵。
相比之下，*参的补，更温和，适合长期补身。
人参
从亲民程度看，以*参领衔的中成药“四君子丸”，在大小药房都买得到。
四君子丸，用的是*参、炒白术、茯苓、炙甘草，有“益气健脾”之效。
其实，四君子丸源于经典名方“四君子汤”。四君子汤中有：人参、白术、茯苓、甘草。而如今，在权衡了用量、价格、功效等方面因素后，将人参换成了*参，成了家喻户晓的四君子丸。
现代四君子汤材料：*参，茯苓，白术，甘草
而这样以*参替代人参的例子，并不是唯一，从理中汤到理中丸，补中益气汤到补中益气丸，等等，也是如此。
#市面上*参产品这么多，如何挑选
*参原产山西长治地区（该地区在秦代时属上*郡），此地原来也产五加科植物人参。由于人参被过度采挖，到了清末时期已经绝迹，很长时间人们都把人参和*参混用、混称。
直到清代吴仪洛在《本草从新》中以新增品种，且又原产于上*郡，故定名为“*参”。隋代将上*郡改为潞州，宋代改为潞安，故又称“潞*参”。
上*
*参品种来源较多，产区广泛，既有野生，又有家种，被记载为药典品的有*参、素花*参和川*参。
*参
主要分布于华北、东北、西北部分地区，全国许多地区引种。
产于山西、河南等地，商品称为“潞*”；产于陕西、甘肃（两省交界处）的称为“凤*”或“西*”；产于辽宁、黑龙江等地的称为“东*”；产于甘肃定西、渭源、陇西等地的称为“白条*”；沿山西五台山脉的五台、代县、应县等地，以及太行山山脉的野生品称为“台*”。
当今产量最大的当属甘肃定西地区渭源产的白条*，其畅销华南和出口，本品保健食品用量已超过药用量。
素花*参
商品称“文*”，又称文元*、纹*、晶*，也称西*，主产甘肃文县、武都，四川南坪（今九寨沟市）、平武、青川等地。其中以甘肃文县、四川南坪产量最大，以文县中寨产品质量最优。
川*参
商品称“单支*”，又称条*、八仙*、板桥*、大宁*，主产于重庆、湖北、陕西等地，以巫山、大宁河（小三峡）产品质量最优。
*参由于来源不同，产区广泛，质量差异很大，但以山西潞*和台*，甘肃、四川的文*，陕西、甘肃的凤*质量为优，称“地道药材”。
在上面所说的三个来源中，甘肃“白条*参”目前在市场上的流通量最大。
白条*参
素花*参与其他两种*参相比，根头下致密的环状横纹常达全长的一半以上，故名“纹*”；文县所产的纹*在年被评为全国*参质量第一，自此享誉海内外，普遍认为其跟条粗大、皮松肉紧实、香气、嚼之无渣，加上近代研究表明其有效成分高于其他*参，故视为*参中的“佼佼者”，市面售价较高。
纹*
而川*参，根上环纹稀疏，“狮子盘头”特征小，市场流通量小于“白条*参”。
三者的有效成分上也略有不同，但整体差异不大，均能作为*参的药用来源，根据人们的喜好以及产地因素，或品种本身的名气，影响着三种*参的价格。
说完*参的来源区别，下面我们来说说*参的质量问题。*参常见质量问题包括性状不符、变质和熏硫等。
01
性状不符
*参饮片的切制规格，药典和各地炮制规范都有明确规定，但其标准不一。如现行的《中国药典》规定，*参饮片片型为类圆形的厚片，即为0.2-0.4cm的片；而《广东省中药炮制规范》规定*参切片或段。
切片/段售卖
现市面售卖整条*参属于片型（性状）不符合，仍需按照药材标准切片或切粒才能以中药饮片售卖。
不能整条售卖
02
走油变质
*参容易走油、发霉、长虫，这是因为*参多糖受潮后析出引起的，*参多糖越多，*参越容易变质。
一般来说，纹*的糖分低于潞*或白条*，川*的糖分最高，直径小的*参糖分高于直径大的*参。因此，对于糖分高的*参，需要更好的养护，保持低温干燥，否则极易变质。
走油*参
糖分高的*参一般断面棕褐色胶状物比较明显，若断面颜色甚至外表皮颜色偏于深褐色或深黑色，就是走油了。
走油后的*参质量不稳定，卖相差，售价低，故常被掺入新货*参中售卖，需注意观察，若整体变色严重，则不建议购买。
03
熏硫
正是由于*参极易变质，即使中药熏硫的危害众所周知，还是有不良商家用硫磺熏蒸*参。
熏硫后的*参不仅能防止变质，减少养护成本，还能让*参保持超高水分而不变质，更有甚者将变质变色的*参再次熏硫后售卖。
熏硫*参药材
熏硫*参饮片
熏硫的*参颜色*白，带有一股浓烈的酸味，掩盖了*参原本的香气，容易鉴别。
无硫*参
#*参的养生吃法
*参龙眼茶
*参15克，龙眼肉10克，开水泡服饮用。此饮补气养血、安神。*参性味甘平，能补心脾之气，其味甘甜能提神。
益气健胃茶
*参15克，*芪10克，红枣5个，加水煎煮后饮用。适用胃脘隐痛，食后腹胀，恶心呕吐，食欲不振，面色萎*，神疲乏力，大便稀溏，舌淡苔薄白，脉缓或弱。
*参煲田鸡
田鸡克，*参50克，怀山25克，去核红枣6个，生姜2片，清水3千克。田鸡留皮，宰净，去内脏、头，焯水；*参、怀山、红枣洗净。全部材料放入汤煲，大火煮沸，转小火煲2-3小时，加盐调味即可。此汤补气健脾，养胃去浮肿，适合各类人群的食用。
*参茯苓煲猪肚
*参10克，茯苓10克，炒薏米5克，甘草3克，芸豆10克，白术10克，枸杞子10克，去核红枣4个，鸡肉克，猪肚克，清水约3千克。肉类洗净，切小块，焯水。其他材料洗净；全部材料放入汤煲，大火煮开后，转小火煲2-3小时，调味食用。此汤健脾补气，祛湿养颜抗疲劳，有健脾和胃、宁心安神的功效。
■*参使用禁忌
?不宜过量或者大量长期食用；
?*参不适宜与藜芦同用；
?用*参等补气药时，应忌食萝卜；
?气滞、怒火盛者、满有火者最好不要服用*参；
?实证、热证禁服，正虚邪实证，不宜单独使用*参。
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