桂圆和龙眼在本质上是同一种食物，要是用简单理解可以说，桂圆就是晒干的龙眼，但二者在一些特定方面存在区别。
定义与名称：
龙眼：龙眼是这种水果的原始称呼，也是其学名。它指的是新鲜的、未经处理的果实。
桂圆：桂圆是龙眼经过晒干处理后的称呼，也被称为干龙眼。它是龙眼经过晒干、去壳、取肉等工序后制成的干果。
2.外观：
龙眼：新鲜的龙眼外观一般呈椭圆形，外皮光滑，果肉鲜嫩多汁。
桂圆：桂圆则是干燥的果肉，外观呈类圆形，颜色较深，质地较硬。
营养成分：
龙眼和桂圆在营养成分上大致相同，都含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，如维生素C、钾、铁等。但由于龙眼是新鲜的水果，其水分含量较高，而桂圆在晒干过程中会有一定的营养流失，因此每克龙眼中大约含有60大卡热量，维生素成分约为84毫克；而桂圆每克中约含有71大卡热量，其维生素含量约为43毫克。
3.食用方式：
龙眼：作为新鲜的水果，龙眼可以直接食用，口感鲜嫩多汁，也可以用来制作果汁、沙拉等。
桂圆：由于桂圆是干燥的果肉，其食用方式相对多样。除了可以直接食用外，还可以用来熬粥、煲汤、入药等。桂圆在中医中被认为具有补心益脑、滋养身体的功效。
4.储存与保质期：
龙眼：新鲜的龙眼需要保存在阴凉通风处，且保质期较短，一般只有几天到一周左右。
桂圆：桂圆由于是干果，可以保存较长时间，一般放在干燥通风处可以保存数月甚至更久。
综上所述，桂圆和龙眼本质上是同一种食物的不同形态，它们在外观、营养成分、食用方式和储存等方面存在一定差异。在实际食用中，可以根据个人需求和喜好来选择合适的食物形式。
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