创意菜——茄汁排骨龙眼肉！
要说我们的饮食文化，那只能用“博大精深”四个字来形容，就从菜名上来说，有时和食材并不搭嘎。比如菜名中有“茄汁”两个字，可食材中不见茄子的影子，实在是有意思。今天我们就来聊这道菜——茄汁排骨龙眼肉。
排骨和龙眼看起来是完全不搭嘎的食材，有点“乱点鸳鸯”的意思，但组合起来又相当成功。龙眼酸酸甜甜的味道，十分开胃和下饭。龙眼自古就是“高档”水果，常被文人赞许。元稹《代曲江老人百韵》——“翠毛开越巂，龙眼弊瓯闽。”荔枝有杨贵妃的专宠，龙眼却有大众的喜爱，不相上下。
其次龙眼也是营养丰富的食材，富含糖，蛋白质和各种维生素，尤其是它的糖份比较高，怕长胖就少吃一点。至于排骨更不用说了，先煎再炒，最后吸收番茄的汤汁，简直是绝了。从菜色到口味无懈可击。要是嘴馋的话，可以参考下面的做法学习一下。
菜品：茄汁排骨龙眼肉
配料：排骨，淀粉，盐，生抽，植物油，番茄，糖，龙眼肉，老抽，柠檬汁等
烹饪步骤：
1、要选择嫩的小排，这样吃起来口感更好。买的时候就老板切成块，回去后洗干净，然后放在水中煮熟，捞出来用温水冲洗干净，然后放在盘子中沥水备用。
2、买一些新鲜的聋哑，直接将外面的壳剥掉，之后放在小碗中备用。另外是洗几个小番茄，要是西红柿也可以。
3、每个小番茄的顶部都划十字，之后放在开水中烫一下，煮到小番茄外面的皮皱起来。
4、之后将小番茄捞出来，放凉以后再去掉皮，这样很容易就将外面的皮撕掉了。
5、热锅温油，将沥水后的排骨块倒进去煸炒，防止煎油，要将排骨的油煸出来些。
6、等到排骨块煎到焦脆的程度，开始添加调味料。主要是加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精，炒入味以后再加一点老抽，这样能更好的炒上色，但是老抽颜色重，只要加一点就可以了。
7、等到排骨都炒上色入味以后，最后是将水淀粉倒进去，炒匀后装盘。
8、另起锅放油，油热后放入小番茄煸炒，还要用锅铲将小番茄压扁。
9、加少许的糖，还要用锅铲不断的煸炒，汤汁熬到稠时，再加一些番茄酱，挤入几滴柠檬汁，继续熬一分钟，这样味道会更好。煮好好的排骨装盘，上面放上龙眼肉，再酱熬好的番茄酱倒上去，撒少许的熟芝麻和葱花，这样一盘好看又好吃的菜就完成了，看着就很营养。
烹饪贴士：
1、煮小番茄的时候，用锅铲压一下，压扁的番茄更容易炒出来汤汁。还要再配一点番茄酱，这样煮出来的汤汁更加酸爽。
2、要是喜欢甜食，煮番茄酱的时候还能加一点糖，至于加多少就看个人喜好了。
3、排骨块要先煎一下，这样吃起来更加香脆。