龙眼

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TUhjnbcbe - 2025/5/10 1:03:00
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你以为龙眼这个名字已经够霸气了?在我国古代,龙眼根据大小还被具体区分出了各种霸气的“小名”,大的是龙眼,没那么大的叫虎眼,最小的被叫作鬼眼!

龙眼原产自南方地区,在我国的种植历史可追溯到二千多年前,可谓是源远流长。

这么历史深厚又有文化,不白吃今天就带你好好了解下——龙眼!

一、常见分类

1.产地

(1)国产龙眼

我国龙眼种植分布十分广泛,广东龙眼产季在每年的7-10月;福建龙眼多在每年7月下旬至9月上旬;广西龙眼主要集中在每年7月中旬至8月中下旬上市;海南龙眼则在每年3-7月,部分品种可能持续到10月甚至11月。

(2)进口龙眼

泰国龙眼几乎可以全年出口,等级按金标、红标、蓝标、绿标逐级下降;越南龙眼产季与国产龙眼基本重叠,通常在每年7月至9月;柬埔寨龙眼产季通常在每年8月至12月底。

2.常见品种

(1)储良龙眼

储良龙眼有“南方人参”的美称,个头大,果核小,果形稍微扁圆,果皮黄褐色,果肉乳白色并不透明,脆爽饱满。储良龙眼既适合鲜食也适合加工,加工后的果肉厚实、黄净半透明,能制出一级到特级的桂圆肉。

(2)石硖龙眼

石硖龙眼也叫十叶、石圆、脆肉,原种产出自中国广东,现在多地广泛种植。石硖龙眼个头比储良龙眼小一些,但肉厚核小、浓甜清香,果肉嚼起来十分脆爽。而且石硖龙眼又可以细分为三系,分别是黄壳石硖、宫粉壳石硖、青壳石硖。

(3)古山二号

古山二号龙眼果皮棕褐色,特点在于果皮轻薄易剥。果肉是细腻的乳白色,不会跟果核粘连,肉质爽脆,味清甜。果实并不是正圆形,而是俏皮的略歪一点,个头与石硖龙眼差不多。

3.果实用途

(1)鲜食品种

可食率高的龙眼品种大多以鲜食为主,普遍甜度高、肉厚爽脆、果肉表面不流汁。加工出的桂圆肉也非常优质。

(2)加工品种

专门用来加工的龙眼品种,甜度低、肉厚果大,非常适合做成龙眼罐头或桂圆干。

二、选购技巧

1.看表皮

新鲜的龙眼,表面饱满且完整,无坑洼或破损。如果表面带有黑斑、或者白色丝状物以及虫洞,可能是不新鲜或内里已经被虫子蛀孔。通常情况下土黄或黄褐色表皮的龙眼日照足、水分多,口感更甜,而颜色过深或暗淡的龙眼可能不够新鲜。

2.捏果肉

新鲜的龙眼果肉饱满有弹性,会把外壳支撑起来,轻轻捏起来感觉硬实。但要是遇到那种一捏一个坑或一捏直接破了的龙眼,可能是过度成熟或不新鲜的。

3.看果枝

通常龙眼跟生长的果枝会一起采摘下来。购买时注意观察龙眼与果枝的连接处,如果龙眼与果枝连接紧密不易摘下,说明龙眼比较新鲜。如果一碰就掉,说明存放时间比较久。

三.关键知识

1.营养

龙眼富含多种维生素和矿物质,例如维生素C、维生素B6、钾、镁、铁等多种有益身体的营养元素。同时,龙眼属于高糖水果,应避免过量摄入。

2.食用方式

龙眼可以鲜食也可以晒干后食用,福州等地还有用鲜龙眼蘸酱油的吃法。没试过的可以尝试一下~鲜龙眼和龙眼肉都可以作为辅助食材煲汤熬粥,增加营养和口感多样性以及丰富甜味。

3.储存条件

新鲜龙眼可以使用保鲜袋密封后放入冰箱冷藏室保存。

龙眼晒干制成的桂圆肉,需要放在干燥通风处保存。

龙眼在我国的文化中,有吉祥和长寿的意义。传说,龙眼是由仙女的泪滴幻化而成的果实,因此,人们觉得吃龙眼是一件大吉大利的事情。因为龙眼也叫桂圆,在婚礼和一些重要场合,还被用来祝福新人早生贵子~寓意新婚生活幸福圆满!

我是不白吃,我真是太有文化了~

#舌尖上的春天#
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