桂圆和龙眼本质上是同种植物，但是它们的状态和用途、储存、价格以及功效有所不同。
龙眼指的是新鲜的果实，可以直接食用或者熬粥，果肉为白色透明状。
新鲜龙眼而桂圆则是晾晒后得到的干燥产品，常作为补品使用。
桂圆干首先，从外观上来看，桂圆和龙眼有着明显的区别。桂圆的外皮为黄褐色，形状呈椭圆形，果肉为白色透明状，中间有一颗黑色种子。而龙眼的外皮为黄褐色，形状略圆，果肉为透明状。
龙眼其次，从口感上来说，桂圆和龙眼也有所不同。桂圆的口感比较软糯，甜度适中，有时略带一些酸味。而龙眼的口感比较爽脆，甜度较高，有时略带一些涩味。再者，从营养成分上来看，桂圆和龙眼都含有丰富的维生素C、维生素E、铁、锌等营养物质，对人体健康都有很多好处。但是，桂圆中还含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物等能量物质，而龙眼中则含有较多的维生素A、维生素B等营养物质。
此外，从药用价值上来看，桂圆和龙眼都具有很好的药用价值。中医认为，桂圆具有补血益气、安神养心等功效，对于治疗失眠、健忘、惊悸、心悸等病症都有很好的效果。而龙眼则具有补脾益肾、养血安神等功效，对于治疗失眠、多梦、健忘等病症也有很好的效果。综上所述，桂圆和龙眼在外观、口感、营养成分和药用价值等方面都存在一些差异。因此，在选择时，应根据自己的口味和身体状况来选择适合自己的。例如，对于需要补血益气的人群可以选择桂圆，而对于需要养血安神的人群则可以选择龙眼。