古书称这小果子：久服轻身不老。
它有助开胃健脾补体虚，健脑长智慧，所以现在也一直被当成工作劳累，学习紧张后的滋补佳品，大人小孩皆爱吃，它就是：桂圆，又名龙眼。
当季新鲜的龙眼，虽清甜可口，可买多了吃不完，保鲜又不易，咋办？
分享三个小方法，做成糖水或者桂圆干，保存到过年都有得吃。
一，日晒，桂圆干
1，新鲜的龙眼，稍带着点蒂梗，剪下来，洗净。
2，水开后倒入龙眼，焯烫一分钟即可关火捞出。
3，平铺盘中，太阳下暴晒7-10天左右，即成桂圆干。
二，烘干，桂圆肉
1，将龙眼肉一个个的剥皮去核，果肉平铺在盘中。
2，放入烤箱或者果干机，60度8小时以上，烘至脱水干缩即成桂圆肉。
三，清煮，龙眼糖水
1，水里加少许冰糖煮开，至微微甜即可，糖是天然的防腐剂。
2，加入剥好的龙眼肉，中火煮5分钟，然后连汤倒入保鲜盒中，冷藏保存即可。
小贴士：
日晒前，短时间的高温焯水杀杀菌，桂圆干净易晒易保存。就是不能烫煮太久，否则会导致龙眼皮开裂。
龙眼稍带一点梗子再剪掉也是防止皮裂开，焯烫后若有皮开裂的，一定要挑出来，不然容易发霉。
烘干的，可以根据自己喜欢的软硬度定时间，桂圆肉稍软点，肉厚也更好吃。
另：一分钟巧剥龙眼壳，个个完整，干净不粘手
1，用剪刀沿果蒂部，剪去小部分的龙眼壳，三分之一即可。
多留果壳，用手捏着底部，不滑好操作还不黏手。
2，用剪刀尖深入果肉，左边剪一下，右边剪一下，让果肉与果核分离。
3，顺势用剪刀尖，用力扎入果核钳住，轻轻拉出，果肉也就可以完整取出了。