古书称这小果子:久服轻身不老。
它有助开胃健脾补体虚,健脑长智慧,所以现在也一直被当成工作劳累,学习紧张后的滋补佳品,大人小孩皆爱吃,它就是:桂圆,又名龙眼。
当季新鲜的龙眼,虽清甜可口,可买多了吃不完,保鲜又不易,咋办?
分享三个小方法,做成糖水或者桂圆干,保存到过年都有得吃。
一,日晒,桂圆干
1,新鲜的龙眼,稍带着点蒂梗,剪下来,洗净。
2,水开后倒入龙眼,焯烫一分钟即可关火捞出。
3,平铺盘中,太阳下暴晒7-10天左右,即成桂圆干。
二,烘干,桂圆肉
1,将龙眼肉一个个的剥皮去核,果肉平铺在盘中。
2,放入烤箱或者果干机,60度8小时以上,烘至脱水干缩即成桂圆肉。
三,清煮,龙眼糖水
1,水里加少许冰糖煮开,至微微甜即可,糖是天然的防腐剂。
2,加入剥好的龙眼肉,中火煮5分钟,然后连汤倒入保鲜盒中,冷藏保存即可。
小贴士:
日晒前,短时间的高温焯水杀杀菌,桂圆干净易晒易保存。就是不能烫煮太久,否则会导致龙眼皮开裂。
龙眼稍带一点梗子再剪掉也是防止皮裂开,焯烫后若有皮开裂的,一定要挑出来,不然容易发霉。
烘干的,可以根据自己喜欢的软硬度定时间,桂圆肉稍软点,肉厚也更好吃。
另:一分钟巧剥龙眼壳,个个完整,干净不粘手
1,用剪刀沿果蒂部,剪去小部分的龙眼壳,三分之一即可。
多留果壳,用手捏着底部,不滑好操作还不黏手。
2,用剪刀尖深入果肉,左边剪一下,右边剪一下,让果肉与果核分离。
3,顺势用剪刀尖,用力扎入果核钳住,轻轻拉出,果肉也就可以完整取出了。