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TUhjnbcbe - 2025/4/22 1:34:00
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冬至过后,冷空气南下,给一些南方地区带来了入冬以来的第一场雪,同时,温度也降到了一年来的最低点。许多年轻力壮的小伙子,正是阳气充足之际,也不由得冻地耳红唇青地打起哆嗦来。

小寒节气正处整个冬季中最为寒冷的时期。中医认为,“寒为阴邪,易伤阳气”,人之阳气源于肾,寒气尤伤肾阳,三九寒冬,首先应当养肾。另外,天气突然阴湿寒凉,外界的温度刺激人体,会使得人体胃肠功能变得紊乱,饮食上应当注意保养肠胃,避免影响正常的消化和吸收功能。

这个时节,天气寒冷异常,人体对热能的需求增多,对高热量食物的食欲也会更强一些。但仍需注意不要贪食肥甘厚腻、辛辣刺激的食物,避免对胃肠造成伤害,出现胃气胀、难消化的问题。

《随息居饮食谱》中记载:“鸡肉补虚,暖胃,强筋骨,活血调经,托痈疽,止崩带,小便频数,主娩后羸。”莲子补脾,养心,益肾。荔枝肉生津,益血,理气。黑枣健脾,益气,和胃。枸杞子补肝肾。龙眼肉益心脾,补气血,安神。上述各味共煮,制成五元补鸡,具有补五脏,益气血功能,为滋补强身佳肴。小寒节气中,吃上这样一道能够同时强健胃肠又补益肾脏的美食,再好不过了。

原料:

主料:母鸡1只(约克)。

配料:龙眼肉15克,荔枝肉15克,红枣20克,莲籽肉15克,枸杞子15克,薏米仁克。

调料:精盐3克,胡椒粉1克,冰糖30克,绍酒50克,葱段20克,生姜5克,湿淀粉10克。

做法:

(1)将鸡宰杀褪毛,由背部开膛,去内脏洗净,剔下脊、胸骨,腿骨隔皮用刀背砸断,放沸水锅内氽去血污。薏米仁淘净,煮六成熟捞出。

(2)将鸡胸朝下放大碗内,放龙眼肉、荔枝、红枣(去核)、莲子、枸杞子、薏米仁,放入精盐、胡椒粉、冰糖、绍酒。把脊、胸骨和葱、姜放在最上面,入笼蒸约2小时,至鸡肉软烂时取出,拣去脊、胸骨和葱姜。

(3)将蒸鸡的原汁滗入锅内,将鸡扣在圆盘中,待汤沸,用湿淀粉勾薄芡,淋浇在鸡上即可。

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