现在是5月底，每年的这个时候，都是一些蜜源植物开花沁蜜的时候，如果这个时候去乡下走一走，路边就能看到许多养蜂的蜂农，在野外的蜂场里忙碌着，一边管理蜜蜂，一边把蜂蜜用摇蜜机摇出来，还会挂一个纸牌或者摆一些装满蜂蜜的瓶子在路边，出售自己的蜂蜜。
很多人会选择在这个时候买一点蜂蜜，在买蜂蜜的时候也会询问，这个蜂蜜是不是真正的蜂蜜啊，蜂蜜的质量好不好之类的关于蜂蜜的一些问题。我也经常被别人问到什么样的蜂蜜属于好蜂蜜，其实这个事情不是一句话可以说的清楚的，蜂蜜的好与不好和很多因素有关，下面简单介绍一下。
好蜂蜜的标准：蜂蜜品种
蜂蜜分为单花蜂蜜和多花蜂蜜，蜜蜂采集一种花的花蜜酿造而成的蜂蜜叫做单花蜂蜜，比如常见的洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜和荆条蜜就是单花蜂蜜。而蜜蜂采集两种以上的花蜜酿造而成的蜂蜜叫做多花蜂蜜，民间管这种蜂蜜叫做百花蜜，这种蜂蜜所含的蜜源较多。
有的人喜欢单花蜂蜜，因为很纯碎，具有目标植物所有的特殊花香味；而有的人喜欢多花蜂蜜，认为营养更加全面。对于哪种蜂蜜更好，其实是个争论不休的话题，不过对于单花蜂蜜而言，不同种类的口感确实不同，比如洋槐蜜、荆条蜜、荔枝蜜、柃蜜（野桂花蜜）、椴树蜜、毛水苏蜜、柑橘蜜、草木樨蜜、紫云英蜜等等被认为是口感最好的一等蜂蜜品种；枣花蜜、油菜蜜、棉花蜜、紫苜蓿蜜、老瓜头蜜、葵花蜜、胡枝子蜜、苕子蜜(雪脂莲蜜)、白刺花蜜、野坝子蜜等被认为属于二等蜂蜜；乌桕蜜、龙眼蜜、芝麻蜜等属于三等蜂蜜品种。
上面这个标准是商务部在年制定的，虽然年代久远，但是还是可以给我们今天选购蜂蜜进行一个指导的，在购买蜂蜜的时候要首选一等蜂蜜品种，以此类推，循序减退，二等蜂蜜和三等蜂蜜最后选择。
好蜂蜜的标准：蜂蜜的波美度
波美度是一个化学单位，用于表示溶液的浓度，蜂蜜最为重要的一个指标就是波美度，用于表示蜂蜜中糖分含量的多少。众所周知，蜂蜜是天然的糖类物质，主要糖分是葡萄糖和果糖，糖分含量越高，那么就证明蜂蜜的质量越好。
蜂蜜的波美度能够表示蜂蜜的含水量和含糖量，比如波美度40度的蜂蜜的含水量在23%左右，而波美度42度的蜂蜜含水量在19%左右，波美度38度的蜂蜜含水量在27%左右。蜂蜜含水量越大，那么就越容易发酵变质，一般波美度超过40度的蜂蜜，保存得当，短期内就不会发酵变质，如果想长期的保存蜂蜜，那么就要选择波美度42度以上的蜂蜜了。
我国大部分蜂农所产的蜂蜜都不是波美度较高的成熟蜂蜜，这是由当下的蜂蜜市场交易和养殖方式的落后所决定的，不是短期内可以改善的，在路边也很难买到波美度达到42度的蜂蜜，所以，大家在路边买蜂蜜的时候，一次不要买过多，以免波美度太低，短期吃不完导致蜂蜜发酵变质。
好蜂蜜的标准：蜂蜜的酶值
蜂蜜中含有多种酶，最主要的是葡萄糖转化酶和淀粉酶，其主要作用是把蜜蜂采集回来的天然多糖转化为单糖，即葡萄糖和果糖，因为蜜蜂只能消化单糖，所以需要把多糖转化为单糖才能食用。
蜂蜜中的酶值高低可以表示蜂蜜有没有被蜜蜂充分的酿造，一般认为，蜂蜜的酶值越高，蜂蜜的成熟度越高。我国的很多蜂蜜都是波美度较低的水蜜，水分含量大，因此需要进行浓缩之后才可以销售，而浓缩就会破坏蜂蜜中的酶值，因此，可以看蜂蜜中酶值的高低来大致判断蜂蜜是不是浓缩蜂蜜。
好蜂蜜的标准：蜂蜜的花香味
蜂蜜其实是很普通的天然甜味物质，它的主要成分就是葡萄糖和果糖这两种单糖，除了糖分和水分，蜂蜜中的微量元素含量很小，所以，我认为蜂蜜就是一种纯碎的能量食品。而蜂蜜有别于普通的蔗糖等糖的唯一区别就是——蜂蜜中含有特殊的蜜源植物的花香味，如果蜂蜜没有了花香味，就和普通糖类没有多大的区别了。
蜂蜜中的花香味来自于蜜源植物的芳香物质，但是这种物质并不会一直伴随着蜂蜜，随着时间的推移，蜂蜜独有的花香味会慢慢变淡，最后完全消失，所以，虽然蜂蜜的保质期很长，只要蜂蜜的波美度够高，采用正确的保存方法，蜂蜜可以保存数年之久，但是还是不建议大家购买时间较长的蜂蜜，原因就是蜂蜜时间长了花香味会变淡，影响蜂蜜的口感，我们买蜂蜜不就是为了蜂蜜的口感吗。
以上就是我认为的好蜂蜜的标准，要好的蜂蜜品种，蜂蜜的波美度更高，蜂蜜经过充分的酿造，有较高的酶值，然后蜂蜜生产日期不长，这样的蜂蜜就是我认为的好蜂蜜。