TUhjnbcbe - 2025/2/26 18:42:00
眼看中秋就要到了，有一种水果一定不能错过。它就是圆圆的、可爱的龙眼。性温，味甘入心、脾经采购龙眼中，以壳薄肉厚且透明多汁者为上品，以剥开时果肉透明无薄膜、无汁液溢出为佳。保存龙眼壳很脆，非常容易破碎，果肉也很容易发霉、长虫，所以在存放时要注意防潮、防热、防压、防虫。应该将完整、新鲜、身干的龙眼用保鲜袋密封好，再置于室内阴凉、干燥处。暑热季节，也可用保鲜袋密封后放在冰箱中存放；亦可将带穗的新鲜龙眼在开水中浸泡几分钟，再作妥善贮存。烹调须知龙眼怕沾水，洗完后应马上吃掉，否则会逐渐腐烂变味，甚至惹来蝇虫。食用宜忌咳嗽多痰、肺结核、慢性支气管炎、风寒感冒、消化不良的患者忌食。食谱1.龙眼枸杞粥龙眼肉15克，枸杞10克，粳米克，红枣4颗。具有养心、安神、健脾、补血的功效。（1）龙眼肉洗净，备用；枸杞洗净，备用；大枣洗净，去核，备用；粳米淘洗干净，备用。（2）砂锅置火上，加清水和粳米，煮开约10分钟后，再加龙眼肉、枸杞、红枣，煮成稀粥即可。2.龙眼糟青鱼龙眼肉30克，青鱼中段克，汤毫升，香糟、笋片各克，熟猪油50克，黄酒15毫升，盐8克，味精5克。利水，化湿，补血养心，益气生津，对贫血患者有“妙手回春”的功效。（1）将龙眼去核留肉，切碎，备用；青鱼中段洗净，切成长约5厘米，宽约2厘米的鱼肉块。（2）将切好的鱼肉块盛入容器中，加3克盐拌匀，腌渍约1个小时。（3）将香糟放入碗中，倒入适量黄酒和清水调稀。将调好的香糟与鱼块放在同一容器中拌匀，糟约4个小时，将鱼取出，制成糟青鱼。（4）锅中加水烧热，加汤、笋片、鱼块、龙眼肉、盐，用旺火烧至沸，撇去浮沫，再加入味精调味，转小火滚煮约5分钟即可出锅。3.龙眼红枣木耳汤龙眼干、红枣各10粒，黑木耳（干）、褐色冰糖各15克。以温热食用为佳，可治疗脱发、妇女白带增多。（1）将龙眼干去壳，备用；黑木耳洗净，浸泡在温水中约4个小时；将红枣洗净，去核，切成两半。（2）锅中加水烧热，将龙眼干、黑木耳、红枣、冰糖放入锅中，蒸煮约30分钟，即可。