TUhjnbcbe - 2025/2/26 18:42:00
眼看中秋就要到了,有一种水果一定不能错过。它就是圆圆的、可爱的龙眼。性温,味甘入心、脾经采购龙眼中,以壳薄肉厚且透明多汁者为上品,以剥开时果肉透明无薄膜、无汁液溢出为佳。保存龙眼壳很脆,非常容易破碎,果肉也很容易发霉、长虫,所以在存放时要注意防潮、防热、防压、防虫。应该将完整、新鲜、身干的龙眼用保鲜袋密封好,再置于室内阴凉、干燥处。暑热季节,也可用保鲜袋密封后放在冰箱中存放;亦可将带穗的新鲜龙眼在开水中浸泡几分钟,再作妥善贮存。烹调须知龙眼怕沾水,洗完后应马上吃掉,否则会逐渐腐烂变味,甚至惹来蝇虫。食用宜忌咳嗽多痰、肺结核、慢性支气管炎、风寒感冒、消化不良的患者忌食。食谱1.龙眼枸杞粥龙眼肉15克,枸杞10克,粳米克,红枣4颗。具有养心、安神、健脾、补血的功效。(1)龙眼肉洗净,备用;枸杞洗净,备用;大枣洗净,去核,备用;粳米淘洗干净,备用。(2)砂锅置火上,加清水和粳米,煮开约10分钟后,再加龙眼肉、枸杞、红枣,煮成稀粥即可。2.龙眼糟青鱼龙眼肉30克,青鱼中段克,汤毫升,香糟、笋片各克,熟猪油50克,黄酒15毫升,盐8克,味精5克。利水,化湿,补血养心,益气生津,对贫血患者有“妙手回春”的功效。(1)将龙眼去核留肉,切碎,备用;青鱼中段洗净,切成长约5厘米,宽约2厘米的鱼肉块。(2)将切好的鱼肉块盛入容器中,加3克盐拌匀,腌渍约1个小时。(3)将香糟放入碗中,倒入适量黄酒和清水调稀。将调好的香糟与鱼块放在同一容器中拌匀,糟约4个小时,将鱼取出,制成糟青鱼。(4)锅中加水烧热,加汤、笋片、鱼块、龙眼肉、盐,用旺火烧至沸,撇去浮沫,再加入味精调味,转小火滚煮约5分钟即可出锅。3.龙眼红枣木耳汤龙眼干、红枣各10粒,黑木耳(干)、褐色冰糖各15克。以温热食用为佳,可治疗脱发、妇女白带增多。(1)将龙眼干去壳,备用;黑木耳洗净,浸泡在温水中约4个小时;将红枣洗净,去核,切成两半。(2)锅中加水烧热,将龙眼干、黑木耳、红枣、冰糖放入锅中,蒸煮约30分钟,即可。