雪山龙眼冰
大热天点一杯奶茶！我一眼就看中了喜茶的当季限定雪山思乡龙眼！结果我好等，两个小时外卖才到，这让我不禁想，在门店现点的人，也干等两个小时吗？不过大家知道，阿涛点下午茶肯定是有目的的，没错今天我们就来复刻它！
今年龙眼冰确实比较火，但凡是个有点名气的奶茶店，基本都有龙眼冰，相信大部分小伙伴都品尝过，不过我是不乐意排队的，其实在家做也很简单。不过是啥支撑奶茶店卖30块钱一杯的呢，经过我的实践，我认为是剥龙眼的人工最值钱！
材料
龙眼g/清水g/桂花蜜50g
白凉粉20g/淡奶油g/细砂糖10g
冰块g/椰汁g
做法
▼步骤1
g清水大火煮沸，加50g桂花蜜，20g白凉粉，搅拌均匀后离火。
▼步骤2
倒入容器中自然冷却，然后冷藏待用。
▼步骤3
半斤龙眼，剥壳去核，留下果肉，千万别一边剥一边吃，不然就不够了。
▼步骤4
g淡奶油，加10g细砂糖，打蛋器中速打至9分发，装入裱花袋冷藏待用。
▼步骤5
将凝固的桂花冻，用小刀划成小方块。
▼步骤6
杯底填装果肉，然后压出果汁。
▼步骤7
再填装桂花冻。
▼步骤8
破壁机中放入g冰块和ml椰汁，打成沙冰。
▼步骤9
将沙冰填装进杯中。
▼步骤10
把奶油霜挤在表面。
▼步骤11
最后放几颗龙眼。
▼成品
雪山龙眼冰就大功告成了！
小贴士
1、甜吗？
味道整体清淡，如果喜欢甜，沙冰里可以加10g细砂糖或糖浆。
2、为什么我打沙冰都融化了？
椰汁提前充分冷藏，打沙冰的成功率就更高，否则一边打就一边融化了。
3、如何保存?
做好后半小时内饮用口感最佳，不能保存，所以除了桂花冻可以冷藏保存两天，奶油霜可以冷藏保存半天，龙眼要现剥，沙冰也要现做。