桂圆的营养非常丰富。除了有蛋白质、碳水化合物之外。桂圆中还含有钙、铁、磷等微量元素。而且还含有了硫胺素和尼克以及抗坏血酸等元素。桂圆是个营养价值很高的干果。桂圆干又叫龙眼肉，就是龙眼晒干制作成的。桂圆干口味好，很有营养价值，可以直接吃，但更多的是用来做菜，煮粥，或者泡水。
桂圆皮可以入药，它味甜，性质温和而且没有*性，祛风散邪和聪耳明目是它最重要的功效，平时可以用于人类头晕和耳鸣等疾病的治疗；桂圆皮可以用于人类痈疽和溃疡性疾病的治疗，特别是对那些顽固不愈的伤口有良好的愈合功效；桂圆皮对人类的烫伤也有很好的治疗功效。
选购桂圆的时候，首先看它的外形。桂圆颗粒较大，壳色*褐，壳面光洁，薄而脆。桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声，这样的桂圆肉少核大不好。拣一粒桂圆剥开尝尝，桂圆肉色*亮，质脆柔糯，味浓甜则好。
桂圆除了可以煲汤以外，还可以制作小糕点喔。龙眼有补血、安神的功效;杞子具有很好的补肝作用哦。不要小看桂圆杞子冻糕，它的营养价值非常的丰富，具有健脑、保护视力、等功效，经常食用脑力的人群可以多食用哦。喜欢吃糕点的朋友，不妨亲手做一做，而且小点心携带也非常的方便。
龙眼肉味甘性温，归心、脾经，适用于心脾两虚证及气血两虚证患者。如果吃多了是非常上火的，桂圆是一种很补的水果，吃了很补的东西之后，一般都是很容易上火的，桂圆晒制出来的干桂圆，吃得多了自然也是很容易上火的。
