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医院营养科主任潘丹峰说，青春期女孩子贫血的常见原因有二：一是月经中铁丢失过多，而身体对铁的需求大；二是平时红肉吃得少，从食物中获得的铁不足。对于健康的14-18岁的女孩子，每天铁的摄入量达到25mg才能满足需求，仅靠补充红枣、桂圆、枸杞是不够的，因为红枣每g才含有2.3mg铁，算起来至少要吃0g（2斤）的红枣！所以，给孩子补铁更重要的是多吃含铁丰富的肉类食物。红枣含铁量高，但吸收率低
每g的红枣的含铁量跟等量的羊肉、乌骨鸡差不多，但潘丹峰强烈建议，缺铁性贫血是一定要从动物食物中补铁，因为红枣的吸收率实在是太低了。
潘丹峰指出，吃动物食物铁的吸收率比较高，比如动物血为25%，肉类及肝脏约为20%-22%，鱼肉约11%，而且不易受到其他膳食因素的干扰。而红枣、枸杞等植物铁吸收率较低，只有3%-5%左右。所以，尽管含量不算低，但是被人体吸收利用的确很有限。中医认为，大众用红枣、桂圆、杞子等来补血有一定的道理，但从营养吸收的角度看，它们应该与肉类食物结合起来食用才有效。
同样，猪肝水、浓肉汁也是民间流传的补血方法，可是猪肝和肉中的铁基本上是不溶于汤中的，所以如果只喝汤汁不吃渣补血意义不大。潘丹峰认为，要想真正发挥这些食物的作用，最好是连汤带渣一起吃或者干脆炒猪肝或肉片来吃。
另外，不是所有人适合吃红枣、桂圆，体质燥热的人或湿重的人不适宜吃红枣、桂圆（干），以免出现上火等症状。红枣含糖分较高，糖尿病患者不宜多吃。
Tips:补血还应多吃富含维生素C的蔬果
补血不仅仅是吃肉、动物内脏，还应该补充维生素C，这是因为维生素C可与铁螯合，使其吸收率更高，而且维生素C是一种还原物质，它可将肠道内难以吸收的三价铁转化为易于吸收的二价铁。所以，在补铁的同时还要多吃含维生素C丰富的食物，比如西兰花、橙子、猕猴桃等，但是注意在蔬果上要避免含草酸、鞣酸高的品种，比如苋菜、柿子等，因为这些成分可与铁结合成难以溶解的物质，影响铁的吸收。茶、咖啡中含酚类物质也抑制铁吸收，也不宜多喝。
(羊城晚报记者张华通讯员魏星)
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