原滋原味的新鲜龙眼，做无壳烘干。我们乡下龙眼有石硖、储良、广眼、鸡眼这几种品种，乡村经常会有收购商上门大量收购，然后招村民手工剥龙眼皮挑龙眼核，一般做上好品种的龙眼干收购商，他会选储良或者广眼，个大均匀多肉汁又多口感清甜。
把剥好皮去好核的龙眼肉放在烘干机里，层层叠好，然后把烘干机关好门开始进行无尘烘干，一般烘干时间二十个小时左右，分一次烘干即可。
健康的龙眼肉，无杂质，软糯香甜。龙眼肉具有的功效是有补血，补气，益智宁神补心脾，因此对于人体来说，具有很好的滋养，不易的作用。平时人喜欢拿来煲汤，泡水，益气补血、美容养颜。
即将采摘下来的鸡眼，准备做有壳烘干。鸡眼收购价低，个头小肉也薄点，比较容易烘干
连皮带核放进烘干机，分为2次烘干，1次12-13个小时，之后拿出烘房冷却，再放进去烘4-5个小时就完成了
烘干好的带核龙眼干。一百斤的新鲜龙眼烘干下来可能就剩六十多斤带壳的龙眼干，再把壳核都去掉，可能就剩35斤龙眼肉了！
带壳的龙眼干，比较容易有杂质，黏糊黑头或者肉容易干瘪。
去好壳和核龙眼肉。收购商会招村民到场地去壳去核，手工费一般是八毛到一块一斤，一个人一天下来最多也能剥三十多斤。
