龙眼珊瑚鹿肉,不仅造型美观,色彩艳丽,吃 [复制链接]

导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做龙眼珊瑚鹿肉，其实这道美食中并没有珊瑚，但是在美食中放了胡萝卜，所以感觉就如同珊瑚一般，因此便取名为龙眼珊瑚鹿肉，这道美食不仅造型美观，色彩艳丽，吃起来更是软糯鲜香，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家。

美食名称：龙眼珊瑚鹿肉。

准备食材

材料：鹌鹑蛋10个，鹿肉克，鸡腿骨克，红萝卜克，猪肉克。

调料：清油克，清汤适量，水豆粉15克，姜50克，香油二克，长葱克，酱油20克，花椒一克，食用盐40克，胡椒面2克，料酒克，味精两克，白酒10克。

制作方法

第1步：首先我们需要选择一些新鲜的肋条鹿肉，然后将其用清水清洗干净后，再捞出来沥干水放在砧板上，用刀将其剁成4厘米的块状，然后再放入水中浸泡两次后，再捞出来。接着把猪肉也同样用清水清洗干净，切成块状，把鸡骨头放在开水中汆水一下，然后再放入温水之中进行浸泡，把鹌鹑蛋放在水中，将其煮熟后再捞起来把外壳去掉，把鹌鹑蛋的一端切齐，整齐的摆放于盘中，接着将胡萝卜的外皮去掉后，用清水清洗干净沥干水分，再切成2.5厘米长的段状，然后再取出一个锅，在锅中放入适量的清水，等到水开之后，便把切好的胡萝卜放在沸水锅中焯烫一下，直到熟透后再捞出来，放入冷水中将其冲冷。

第2步：取出一个干净的锅，在锅中放入适量的植物油，等到锅中的油大约六成热时，把肉放入锅中，稍微炒一会儿便捞出来，接着把鸡骨头放在锅底，用纱布把鹿肉包成两包，放在鸡骨头上面，接着再放入猪肉，然后便可加入适量的汤，酱油，食用盐，白酒，料酒，胡椒面，等到锅中的汤汁烧沸之后，其表面便会有一层浮沫，接着把浮沫去掉，再放入干辣椒，将花椒调制小火继续慢慢炖煮，直到鹿肉变得软嫩为止。

第3步：用勺子把锅中的姜，干辣椒，葱，都挑出来，然后把鹿肉包解开，将鹿肉摆在盘子的中间，然后在盘子的4周可以放上-烧至入味的胡萝卜和鹌鹑蛋，将煮牛肉的原汤中放入水豆粉，味精，来进行收汁，等到锅中的汤汁变得浓稠油亮的时候，便可全部浇在鹿肉上面，这道美食龙眼珊瑚鹿肉便就制作完成了。