郝娟1,2，董丽红1，池建伟1，马永轩1,2，周秋云3，张瑞芬1，白亚娟1,4
（1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室，广东广州）（2.广州力衡临床营养品有限公司，广东广州）
（3.深圳市海普瑞药业集团股份有限公司，广东深圳）
（4.中国农业科学院农产品加工研究所，农业农村部农产品加工综合性重点实验室，北京）
基金项目：国家自然科学基金项目（）；广东省科技专项资金项目（mmkj）；广州市科技计划（；；）
摘要：龙眼是我国热带水果的典型代表，对支撑广东的农业经济发展发挥了重要作用。龙眼具有“开胃健脾，补虚益智”等滋补功效，以龙眼为原料开发营养健康食品是促进龙眼产业提质增效的有效途径。本文围绕龙眼活性成分及其生物活性研究、以龙眼为主要原料的营养健康食品的开发进行了综述。多糖是龙眼研究最广泛的活性成分，已有研究对其结构特征、免疫调节等生物活性及其作用机制进行了深入系统的探究，但对龙眼中其他活性成分及相关功能的认知仍十分有限。目前，以龙眼为原料有个获得批文的保健食品，但产品普遍为功能因子尚不明确的第二代保健食品。同时，以龙眼为原料的普通食品有待进一步向多元化和功能化方向拓展。创建与龙眼功能特性相适应的专用加工技术，指导其多元化加工利用是推动龙眼产业健康发展的重要途径。
关键词：龙眼；活性成分；多糖；保健食品；健康食品
文章篇号：-()08--
DOI:10./j.mfst.-..8.
引文格式：郝娟,董丽红,池建伟,等.龙眼的健康功效及其健康食品开发的进展[J].现代食品科技,,37(8):-HAOJuan,DONGLi-hong,CHIJian-wei,etal.Healtheffectoflongananditspresentsituationandprospectofhealthyfooddevelopment[J].ModernFoodScienceandTechnology,,37(8):-精彩推荐《现代食品科技》年第8期目次喜讯
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