做菜是门很大的学问！不是那么简单就可以做的一手好菜的，那些名大厨们往往会总结出很多烹饪小妙招，通常都不轻易示人。
薏米红豆粥薏米红豆粥薏米、红小豆、红枣、龙眼肉。薏米红豆粥是粥也是药，它具有治湿邪功效。薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的利水，消肿，健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非薏米和红豆莫属。再粥里加入少量的红枣与龙眼肉，更是起到调味滋补的功效。将薏米与红豆洗净提前泡发（约十二个小时）。泡好的薏米和红豆放入锅中，大火煮开。红枣和龙眼肉洗净备用。等汤煮沸后，加入红枣和龙眼肉。转中小火慢炖
今天呀，做了26年厨师长的王师傅，把这5条做菜诀窍分享给粉丝朋友们！一条比一条经典，都是很少有人知道或者很多人容易犯错的干货。记得点赞收藏哦！
一、炖鸭肉和牛肉
决明子荷叶玫瑰茶决明子荷叶玫瑰茶——夏季刮油正当时干荷叶、玫瑰、决明子、清水。总是能看到很多段子说悔恨冬天吃了那么多肉，然后夏季要露肉的时候发现又肥了决明子荷叶玫瑰茶——夏季刮油正当时前几天夏至了，意味着北京又要进入暑伏天，想想就难受呀！于是前阵子我特意做了两款饮料与大家分享，今天就先分享关于刮油的哈，减肥这事说立竿见影的肯定对自己身体不好，尤其是入罪的东西，今天发的这道刮油茶虽说有刮油功效，但是因为多有寒凉属性，所以菇凉们喝的时候得看自己身体状况，比如姨妈来时候肯定不行，当然寒性体质也算了吧，身体比减肥终于多了不是吗决明子荷叶玫瑰茶——夏季刮油正当时将材料全部准备好；荷叶和玫瑰洗净；将全部材料丢进煮锅浸泡一段时间；将煮
洋葱核桃拌木耳洋葱核桃拌木耳新鲜核桃、干木耳、洋葱、香菜、芝麻香油、生抽、米醋、芥末油、食盐。又是一道非常新手化的菜，但是我们一家都很喜欢，尤其是老公。于是，在N久之前，他主动要求学习这道菜的制作方法，然后增加他自己的一点点小花招，味道又有了很大不同。现在正是新鲜核桃上市的好时间，于是，他在这道菜里增加了新鲜核桃仁，使这道菜吃起来更有营养，而且色彩搭配上也更丰富。另外，他在菜里滴了少许芥末油，使得这道菜在酥爽的口感之后透着那么一点点微微的香辣，更有回味！就是这么一道简单的菜，带给我们的却是非同一般的营养和美味享受。
炖鸭肉和牛肉时肯定需要提前焯水，但是这两种肉焯水时是不可以提前切成小块的，必须焯水后才能切成小块，因为这两种食材含水量特别高，提前切成小块会使它们缩水更严重，而且还会导致它们很难焖烂！
红薯姜汤红薯姜汤红薯、老姜、红枣、红糖。是一碗特别好的养生汤~~~~小时候淋了雨，受了寒~~爸妈都会给我熬一碗姜汤~~~~~~即使现在我不在他们身边，他们也会叮嘱我时时注意~~~直到现在，却是我时时刻刻在提醒他们熬姜汤喝~~~O(∩_∩)O~~~其实这是一个观念的问题~~~~在我爸妈看来，只有淋雨了，受寒了，着凉了~~才会熬姜汤喝~~但实际上，除了受寒，着凉，像预防，保暖等都可以喝姜汤~~~~让冬天温暖多一点，就喝姜汤吧~~~~姜汤要好喝，那就做红薯姜汤吧~~~O(∩_∩)O~准备原材料：红薯、红枣、红糖、老姜；红薯洗净，去皮，切成方块；老姜洗净，削掉老姜皮，切片处理；红枣用清水浸泡十几分钟，然后洗掉红枣上
银耳莲子鲫鱼汤初秋养胃汤——银耳莲子鲫鱼汤鲫鱼、银耳、莲子、葱段、姜片、盐、醋、料酒、香油。银耳：有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。莲子：清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。秋季是喝汤的季节，这道鲫鱼汤是道很好的养胃汤
二、炒茄子
很多人不爱吃茄子的原因主要是茄子特别容易吸油，炒好的茄子吃着过于油腻，其实要想茄子不吸收油，只需要将切好的茄子用盐腌制10分钟，这样可以减少茄子中海绵状的气孔存在，这样就能减少茄子吸油率！
创意原盅南瓜蒸蛋创意原盅南瓜蒸蛋南瓜、鸡蛋、盐、虾仁、水。我记得小的时候去上学，早餐没那么早，奶奶总是给我在米饭中加个水蒸鸡蛋，饭熟菜也熟，而且还特别有营养，非常方便，至今还非常怀念这个味道。
今儿分享一道南瓜蒸蛋，将蒸蛋吃出一个新高度准备好材料，鸡蛋是三个的，只是还有个没到碗里南瓜切掉上面一小部分做成盅盖，也可雕刻出花纹（如图所示）注意不要弄到手哦用勺子掏出南瓜子，然后将南瓜洗干净水烧开，放入南瓜大火蒸15分钟左右至稍微变软鸡蛋打散，加入盐拌匀倒入南瓜中，盖上盖子继续蒸至鸡蛋液结成羹最好上面用保鲜膜盖上，否则会有蒸气滴落下来最后再加入虾仁即可再继续蒸15分成品欣赏成品欣赏成品
三、浸泡肉
很多人长期给我说自己炖的各种肉腥味都很重，自己给肉焯水了，而且还爆香了，肉吃着还很腥，其实主要是因为没有浸泡导致的，不管炖什么肉，将肉放入到冷水浸泡3-6小时在焯水，这样可以大幅度减少肉的腥味，然后在焯水和爆炒，这样炖出来的肉肯定没有任何腥味！
四、煮面条
蔓越莓银耳粥蔓越莓银耳粥大米、银耳、冰糖、蔓越莓。“细腻红润有光泽”，如果自己也像这形容的一般那该多好，那，就从食补开始吧。银耳，银耳，富人吃燕窝，穷人吃银耳。银耳富含多种营养元素，历来都与人参、鹿茸齐名，是不是很洋气的咩，银耳能够滋阴养颜，养肤润肤，女孩子们，看过来，看过来，再来看看这蔓越莓，蔓越莓能养颜美容，维持肌肤年轻健康，蔓越莓所含天然VC，是普通水果的8倍；天然SOD酶，是普通水果的倍；由于含高量的维他命、矿物质及抗氧化物，具有卓越的补血养颜、美白淡斑的效果。因此能有效地对抗自由基，促进胶原合成，使肌肤变得年轻，健康美白。最近迷恋上了用这全透明的壶煮东西，看着材料在里面翻滚，慢慢变
我们所吃的大部分面条里面都是加了碱的，所以我们在煮面条时除了要加盐使面条更劲道，还需要加少量的醋，因为醋可以中和面条中的碱，使面条吃着不涩口，而且加了醋还能防止条发*！
五、蒸菜
土豆炖牛肉土豆炖牛肉牛肉、土豆、胡萝卜、青椒、姜、蒜、小米椒、生抽、老抽、料酒、鸡粉、盐。不太能吃辣的我才放了一个青椒、2个小米椒就已经辣的我浑身是汗了~~但是蛮过瘾的，下次加量试试~~~材料准备好胡萝卜、土豆、青椒切块备用姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小牛肉冷水下锅，放姜片和1汤匙料酒，煮出血水随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒放入生抽、老抽、料酒，炒至上色兑入适量清水（没过牛肉为宜）煮开转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5
南瓜小米粥暖冬养胃—南瓜小米粥南瓜、小米、冰糖。寒冬的日子喝一口暖和的热粥简直就是一件幸福的事情，面吃够了大油大腻的食品，在家喝一口暖胃的粥好像就是天大的幸福了。这款粥的方法非常简单，特别适合早餐，晚上提前将各种材料往电高压锅力放好，预约好时间，清晨就可以喝上美味、养胃的南瓜小米粥了。南瓜小米粥的材料：主料：南瓜克、小米30克调料：冰糖将南瓜去皮、去瓤切成块状将南瓜块放入电高压力锅中小米洗净后也倒入锅中往锅中加入适量的清水放入适量的冰糖，将电压力锅调至“粥”档位即可枸杞猪肚汤----清甜清甜的营养汤猪肚、葱、姜、枸杞。两个星期下来，宝宝已
无论蒸什么菜，蒸好后需要关火焖2-5分钟，别小看这2-5分钟，这几分钟能使蒸出来的菜更香更嫩，还能防止菜端出来后立马缩水！
你学会了吗？比起这5个做菜的小技巧，如何让一家人吃得营养又健康，在冬季全球防疫特殊时期，吃出免疫力才更显妈妈的功力呢！
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