在中国，人们打招呼时常问“吃了吗？”，食物在我们心中的分量由此可见一斑。从古至今，“食”便是中国文化和日常生活的组成部分，中国菜在全世界一直拥有无法撼动的地位，几乎没有任何国家能将饮食文化提升到如此崇高的地位。
《中国菜》内文
对于中国人来说，每一种食物都有故乡，每一道菜都蕴藏着文化底蕴，每一口滋味都是藏在心底的记忆。
“食”对中国人的重要性，远不止果腹如此简单，而是一项由理智与情感共同支配的哲学行为。
食，是社会地位的标志
中国人对于食物的崇拜，仍然与公元前2世纪“民以食为天”（《汉书·郦食其传》）的时期一样。食物崇拜在中国社会准则的形成过程中扮演着重要角色。
早在年前，《礼记》中便记载了一系列严苛的社会制度，详细列明君王与臣民及不同阶级的民众之间的礼仪规范，包括何时用餐、如何用餐、如何摆盘、使用何种餐具等。
随着中国历史上的一个*金时代唐代（―）的到来，烹饪艺术也随之得到了发展：烹饪技法变得更精细复杂，出现了很多新的酱料，口味也更加丰富。
唐卡长卷《丝绸之路彩绘大观》局部
丝绸之路的繁盛更是让许多异国食材（波斯的无花果、朝鲜的高丽参、东南亚的芒果）和葡萄酒传入中国。
在此之前，中国人描写食物多半是为了说明某个领域（如农业、医学）中的某个概念，很少上升到吃喝的艺术层面。不过，随着烹饪艺术的发展，文人们也开始对食物有所
