新鲜的龙眼，可以直接吃。将皮剥开后，龙眼肉是晶莹剔透的，与荔枝有点点相似。将其整个放进口里，鲜嫩多汁的口感给人感觉十分舒爽，冰冻之后食用更是非常解暑。
桂圆是用新鲜的龙眼晒干制作而成的。没有了新鲜龙眼的鲜嫩多汁，但是可以用来熬制汤水，防治多种疾病，更是养生保健的佳品。一般桂圆只有在干货市场或者是中药店出售。
另外，桂圆的保健和药用价值是远远高于龙眼的，龙眼虽然含有多种营养成分，但是不宜储存，并且我们只能在龙眼盛产的季节吃到；而桂圆则不分季节，既可入菜又可与药为伍，不仅食用方法多样，功效性也很强。
龙眼的营养价值
龙眼，别名又叫做桂圆，研究显示，龙眼当中含有丰富的蛋白质、葡萄糖以及维生素等成分，此外，龙眼当中还富含钙、磷、铁等微量元素，因而日常吃些龙眼，对于机体可以起到一定的滋补作用。
龙眼的功效主治
中医认为，龙眼性温味甘，具有补心脾、益气血以及安心神的功效，对于气血不足所导致的失眠、惊悸以及血虚萎*等疾病症状有治疗作用。
《药品化义》当中对于龙眼的功效也有所记载：
桂圆，大补阴血，凡上部失血之后，入归脾汤同莲肉、芡实以补脾阴，使脾旺统血归经。
经常吃龙眼，对身体有这3个好处
1.滋补身体
前面我们提到，龙眼当中含有丰富的蛋白质和葡萄糖，能够及时补充人体所需的能量，因而在人体出现疲劳的时候吃些龙眼可以起到补益作用，助你消除疲劳。
2.补益气血
龙眼补益气血的功效主要得益于其中所含有的丰富的铁元素，营养研究显示，每克龙眼当中含有铁4.4毫克，而铁元素是人体当中血红蛋白生成所必须的元素，所以，对于贫血的人群来说，吃些龙眼可以起到补血的作用。
3.安神定志
龙眼还是一种具有安神作用的水果，除了与铁元素有关之外，还跟龙眼当中所含的丰富的维生素B1和B2有关，因为维生素B可以缓解焦虑的情绪。
龙眼虽好，3类人吃它要慎重
1.龙眼是性温的水果，因而吃多容易出现上火的情况，对于热性体质或是阴虚火旺易上火的人群来说，吃龙眼的时候要注意适量，不可吃多。
2.龙眼是富含有葡萄糖的水果，糖分十分多，所以对于糖尿病人群来说，要忌吃。3.对于孕妇人群来说，由于怀孕之后，体内往往存在阴血偏虚、容易产生内热的情况，所以对于龙眼这类性温的水果要少吃。
附：龙眼的食疗方
龙眼红枣木耳汤
材料：龙眼肉15克、红枣15颗、黑木耳15克，冰糖适量
做法：将龙眼肉、红枣以及泡发后的黑木耳，放入蒸锅中，加入清水适量，蒸半个小时左右，最后加糖调味即可。
功效：补血养血。
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