桂圆干制品企业标准 [复制链接]

桂圆干制品

1　范围

本标准规定了桂圆干制品的产品分类、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以鲜龙眼为主要原料，适量添加焦亚硫酸钠，经挑选、清洗、干燥、去壳去核（或不去壳去核）、包装制成的桂圆干制品。

2　规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T包装储运图示标志

GB.7食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钠

GB食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB.36食品安全国家标准　食品微生物学检验大肠埃希氏菌O:H7NM检验

GB.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB.34食品安全国家标准　食品中二氧化硫的测定

GB生活饮用水卫生标准

GB/T运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T食品中总酸的测定

GB食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T龙眼

JJF定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局第75号令（）定量包装商品计量监督管理办法

国家质量监督检验检疫总局令第号（）食品标识管理规定(修订版)

3　产品分类

产品根据是否去壳去核分为桂圆肉、桂圆干。

4　要求

4.1　原料要求

4.1.1　鲜龙眼：应符合GB/T的规定。

4.1.2　焦亚硫酸钠：应符合GB.7的规定。

4.1.3　生产加工用水：应符合GB的规定。

4.2　感官要求

应符合表1规定。

表1　感官要求

4.3　理化指标

应符合表2的规定。

表2　理化指标

4.4　微生物指标

致病菌指标应符合表3的规定。

表3　致病菌指标

4.5　净含量

应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令（）的规定。

4.6　食品添加剂

4.6.1　食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。

4.6.2　食品添加剂的品种和使用量应符合GB规定。焦亚硫酸钠最大使用量（以二氧化硫残留量计）≤0.1g/kg

4.7　生产加工过程卫生要求

应符合GB的规定。

5　检验方法

5.1　感官要求

取适量样品平摊于白色洁净的瓷盘中，在自然光线下，用正常视力观察其色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，品尝滋味。

5.2　理化指标

5.2.1　果肉含水率

按GB.3规定的方法测定。

5.2.2　总酸

按GB/T规定的方法测定。

5.2.3　铅

按GB.12规定的方法测定。

5.2.4　二氧化硫残留量

按GB.34规定的方法测定。

5.3　微生物指标

5.3.1　沙门氏菌

按GB.4规定的方法测定。

5.3.2　金黄色葡萄球菌

按GB.10第二法的规定测定。

5.3.3大肠埃希氏菌O:H7

按GB.36规定的方法测定。

5.4　净含量

按JJF规定的方法测定。

6　检验规则

6.1　组批

同一批原料、同一班次、同一包装规格的产品为一批。

6.2　出厂检验

每批产品应进行出厂检验，检验项目为：感官要求、水分、净含量。

6.3　型式检验

型式检验项目为本标准规定的所有项目。正常生产时每六个月进行一次型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验：

a)新产品投产时；

b)生产条件发生较大改变，可能影响产品质量时；

c)产品停产三个月以上，恢复生产时；

d)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；

e)国家食品安全监管部门提出要求时。

6.4　抽样方法及数量

所抽样品为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于20kg，抽样数量为2kg（不少于12个独立包装）,分为2份，1份检验，1份备查。

6.5　判定规则

6.5.1　检验项目全部符合本标准规定要求时，判定该批产品合格。

6.5.2　检验结果中微生物指标不符合本标准规定时，判定该批产品不合格，不得复检。其他项目如有任一项不符合本标准规定要求时，应重新从该批产品中抽取两倍样品进行复检。复检结果全部符合本标准规定要求时，该批产品判为合格。如果复检结果仍有一项不符合本标准规定要求时，判定该批产品为不合格。

7　标签、标志、包装、运输、贮存和保质期

7.1　标志

7.1.1　销售包装上应有食品标签。食品标签标注内容应符合GB、GB和国家质量监督检验检疫总局第号令（）的规定。

7.1.2　包装储运图示标志应符合GB/T的规定。

7.2　包装

产品内包装用塑料包装材料应符合GB.7的规定，包装严密、牢固、耐压、不破损、不泄漏。运输包装材料用瓦楞纸箱应符合GB/T的要求。

7.3　运输

运输工具必须清洁、干燥，有蓬盖。不得与有毒、有异味、有腐蚀性或潮湿的货物混运。运输途中应避免挤压、碰撞、日晒雨淋。装卸时应轻搬轻放，严禁抛掷。

7.4　贮存

产品应贮存在干燥、通风、清洁的库房内，货物应离地、离墙。避免阳光直射和靠近热源。不得与有毒、有异味、有腐蚀性或潮湿的货物混贮。产品采取先进库先出货的原则。

8　保质期

在符合本标准规定的包装、运输、贮存条件下，自生产之日起，产品保质期为1年。

本文由福州世标企业管理咨询有限公司郑建文原创，欢迎