广东的水果以菠萝、荔枝和龙眼为代表，被誉为“三巨头”，但这背后还有一个隐藏在幕后的“水果大佬”，一个名声不显但价值非凡的水果。这个水果大佬有个奇特的商业特点：果皮比果肉还值钱。一斤果皮能卖到数百元，甚至数万元，但果肉却往往成了被丢弃的“垃圾”，这并非夸张，而是真实存在的现象。
在这个水果的收购季，商贩们蜂拥而至，争相收购果皮，果皮的价格飙升，而果肉则遭遇低迷，被冷落。过去曾有人收购果肉制成水果罐头，但这些年却多被视为废物处理，不仅无法赚钱，还需花费资金处理以免污染环境。
是不是听起来匪夷所思？
确实如此，这个水果的商业价值颇为离奇。
那么，这个广东的水果大佬究竟是何方神圣？说出它的名字也许就像没说一样。它就是“新会柑”，简单说就是“广东省江门市新会区产的一类柑橘”，属于橘子的变种“茶枝柑”。
相较于广西的沃柑，广东的新会柑或许在大多数人眼中名气较低。即便如此，这并不影响新会柑的价格。广西沃柑卖的是柑橘本身，而广东新会柑则以“卖皮不卖柑”著称，其皮而非柑橘本身出名。新会柑的皮被称为“新会皮”，在橘子类的处理中，陈皮一直都是个独特的存在。
陈皮是放久了的橘子皮，“广陈皮”则是广东橘子经过长时间处理的产物，而“新会皮”则是在新会柑中提取的橘子皮。换言之，新会皮对于新会柑的重要性就如茅台对于白酒、东阿对于阿胶、干妈对于辣酱、王致和对于臭豆腐一样重要。
新会柑的卖法与普通柑橘有所不同。通常普通柑橘会等到成熟后才出售，但新会柑则在尚未成熟时就开始销售。一般在二三月份开始开花，到了5-6月份就可以开始采摘了。此时采摘的新会柑称为“柑胎”，个头较小，经晒制后可用来泡茶。
在7-8月份，新会柑虽然个头增大但尚未完全成熟，同样是青色的果皮，称为“四花青皮”。到了9-10月份，新会柑果实开始由青色转变为红色，这时分别采摘的果实称为“微红柑”、“二红柑”和“大红柑”。这三个时间段采摘的新会柑主要用于制作价格昂贵的陈皮。
陈皮的价格并不简单，年，新会柑售价每斤约为3元，但如今已涨至10元/斤，价格翻了三倍。而新会皮更是价格节节攀升，过去每斤大约10多元，年后涨至多元，10年陈皮价格更是飙至多元，如今放置5年的新会皮价格达到约元/斤，10年以上的甚至多元/斤。
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，陈皮的价值之高令人惊叹。
新会柑的“新会皮”产业已为当地带来巨额财富，年产值达亿，与广西武鸣沃柑产值几乎相等，尽管广西武鸣沃柑种植面积是新会柑的四五倍，两者产量却基本相当。
这说明“卖皮不卖柑”的商业模式对于新会柑的商业成功至关重要。
然而，新会柑的成功背后却有着成千上万吨的果肉被当作垃圾处理。每百斤新会柑能获得25斤带水分的新鲜橘子皮，每3斤橘子皮可以晒制成1斤干皮。
也就是说，每斤新会皮需要消耗约12斤新会柑，这意味着大约有9斤的果肉被浪费掉。这些果肉不仅无法利用，而且在随意丢弃时还导致环境污染。当地呼吁大家不要轻易将果肉当作垃圾丢弃，提倡综合利用新会柑。
尽管目前大部分新会柑果肉仍被当作垃圾处理，但一些人开始尝试以新方法处理果肉，如用于酿酒或加工成肥料。随着人们的不断尝试和努力，或许有朝一日能找到方法让“皮笑肉也笑”，实现新会柑产业的全面利用和可持续发展。
