在水果摊第一眼看上去就很爽快喊来老板,打包2斤带走,此时热闹的集市安静下来,通通把眼光扫过来,额我是做错啥事呀!
老板赶忙出来再三咨询你确定要买它?它不是甜甜蜜蜜的龙眼,而是酸酸微甜的黄皮果,妈呀,难怪大家的眼光这么诡异,谁叫它们俩长得如此相像,季节也相同。
了解之后,先少量回去研究研究。据说黄皮果是水果也是一味中药材,有生津止渴,解热消暑是夏日的“水果之宝”。
酸度会有点超乎家人的承受范围,当不成水果吃,剩下就是我练手的食材,谁都不会跟我抢,安安心心料理它。
小暑大暑,上蒸下煮的模式,福州的热浪天气又成了全国榜首,真不好意思,大家承让啦!暑热难消,脾胃不佳,光喝大量冷饮或雪糕刺客对身体不好,古人云以热“伏”热,祛湿是去暑热的方法之一。
很幸运的是经过长时间演变,打开硕大黄皮果竟然是无籽的呀!省去挑籽的麻烦事。选择鸡腿肉来搭配是因为它嫩中带着弹性。
两者的软嫩程度有所同,也有部分不相同,形成有趣的口感。色彩艳丽的彩椒是用来增添主副食材的饱和度。
鸡肉是用黄皮果汁来腌制,这种方式可以达到里外一致的香气,优质果酸更具有软化去腥的作用。
最后再与新鲜黄皮果肉相伴在一起,起锅后肉香之间飘出诱人口水的阵阵果酸。这时非吃掉你不可,害我在集市漏气,哼。
先尝一块鸡腿肉吧!比以往炒鸡肉来得嫩又不腥,满满当当的果香穿插其间,又不抢鸡肉香。当鸡腿肉与黄皮果一起吃,又是什么滋味呢?好期待哟,先吞一下口水,太不上道的吃货,这么容易就被降服了。
真不能怪我,口腔已分析出口感来,咀嚼中释放从来未曾“谋面”的好味道,微酸与肉香巧妙结合,言语无法正确形容。
黄皮果炒鸡腿肉
〔材料购买〕
黄皮果克、鸡腿2只、彩椒适量、葱少许
调味料
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黄豆酱半匙、胡椒粉半匙、糖半匙、水淀粉少许
探长道鲜广东鸡心黄皮果茂名新鲜黄皮水果京东月销量好评率97%旗舰店￥88购买已下架
〔具体做法〕
步骤1
先将黄皮果洗净,捏开后去皮,留下黄皮果肉。
*好像不是所有的黄皮果都是无籽,这次是幸运,有籽要挑出来,以免踩到雷。
*黄皮果的果皮很薄,用手一捏就会裂开。
*果肉很有个性,一瓣一瓣连在一起。
步骤2
鸡腿肉剔骨切小块状,冲洗干净用纸巾拭干净。
步骤3
将所有调味料倒入鸡腿肉中,并挤入几颗黄皮果汁,连同果肉一起拌匀,静置15分钟。(天气炎热,放冰箱安全又卫生)
步骤4
彩椒切成菱形块状。
步骤5
热锅冷油,下鸡腿肉,定型后炸至两面金黄,取出沥出多余油脂。
步骤6
利用锅少许底油爆香葱段,下黄皮果肉,来一点生抽,加入彩椒丁,最后将鸡腿肉块放进来,翻炒入味即可装盘。
*鸡腿肉本身味道已足够,后面再加入的黄皮果不宜炒太久,会丧失本身的果肉清香。
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